Corso HACCP: Garantire la Sicurezza Alimentare
Il corso HACCP è un programma di formazione fondamentale per chi opera nel settore alimentare, volto a garantire la sicurezza degli alimenti attraverso l'analisi e il controllo dei rischi.
Perchè è importante fare il corso?
La sicurezza alimentare è cruciale per la salute dei consumatori e la tutela dell'industria alimentare. Le normative richiedono formazione adeguata sul sistema HACCP per prevenire contaminazioni e rispettare le leggi in materia di igiene e sicurezza.
Cosa imparerai nel corso?
Il corso HACCP ti fornirà competenze per identificare pericoli e attuare misure preventive e correttive.
Introduzione al Sistema HACCP
Comprendere cos'è l'HACCP, i suoi principi fondamentali e come viene applicato nella pratica.
Identificazione dei pericoli
Riconoscere i pericoli fisici, chimici e biologici che possono contaminare gli alimenti.
Analisi dei rischi
Valutare la probabilità e la gravità dei rischi per la sicurezza alimentare.
Punti Critici di Controllo (CCP)
Definire e monitorare i punti in cui è possibile applicare controlli per evitare rischi.
Misure di prevenzione e controllo
Implementare misure preventive e tecniche di controllo per gestire i pericoli.
Monitoraggio e verifica
Tecniche di monitoraggio e verifica per assicurarsi che i controlli siano efficaci.
Gestione delle non conformità
Procedure da seguire in caso di deviazioni dai punti critici di controllo.
Documentazione e tracciabilità
Documentare tutte le procedure, controlli e azioni correttive, garantendo tracciabilità.
Normative e obblighi legali
Le leggi nazionali ed europee riguardanti la sicurezza alimentare e l’applicazione dell’HACCP.
Come si svolge il corso?
Il corso HACCP si compone di una parte teorica, con spiegazioni dei concetti chiave, e una parte pratica, dove si applicano le tecniche apprese attraverso esercitazioni e case studies. Al termine, i partecipanti ricevono un certificato HACCP.
A chi è adatto il corso?
Il corso HACCP è adatto a tutti coloro che lavorano nel settore alimentare, inclusi ristoratori, cuochi, e responsabili di settore.
Ristoratori e cuochi
Addetti alla preparazione e distribuzione di cibi
Responsabili di settore alimentare
Personale di aziende alimentari e di produzione
Fornitori di servizi di catering
Gestori di supermercati e negozi di alimentari
Conlusione
Partecipare al corso HACCP significa imparare a gestire la sicurezza alimentare in modo efficace, riducendo i rischi di contaminazione e garantendo prodotti sicuri per i consumatori.